Это должен быть выбор, оставлять чаевые или нет, а не обязанность. Это вообще неправильно, что зарплата работника зависит от щедрости клиента. Работнику должен платить работодатель. Давайте тогда уже платить сотрудникам магазинов и решать, сколько он получит чаевых.