Согласно пресс-релизу Канадского агентства по контролю за продуктами питания, количество случаев заболеваемости сальмонеллезом увеличилось за последние 10 лет, составив 7.731 случаев, пишет Global News.

Сальмонеллез – острая кишечная инфекция, вызываемая бактериями рода сальмонелла, которые встречаются в пищевых продуктах, например в яйцах и сырой курице. В Канаде болезнь является самым распространенным заболеванием, вызванным пищевыми продуктами.

Сотрудники агентства контроля продуктов питания считают, что причиной роста заболеваемости являются не сами продукты, а покупатели, которые не соблюдают инструкции по приготовлению таких продуктов, как куриные наггетсы, стрипсы и гамбургеры.

В 2015 году организация обратилась к производителям птицеводческой индустрии с просьбой указывать на упаковках продуктов четкие инструкции по приготовлению, а также надписи «требует приготовления».

Теперь агентство потребовало от производителей усилить меры безопасности и контроля за содержанием бактерий в сыром мясе птице, у компаний есть 12 месяцев на то, чтобы соответствовать новым требованиям. Однако полностью избавиться от сальмонеллы довольно трудно, говорит профессор Гуэлфского университета Кейт Уорринер (Keith Warriner).

Для того, чтобы избежать заболевания сальмонеллезом, полуфабрикаты необходимо готовить так же, как и сырые продукты. Температура, при которой опасные бактерии погибают, составляет 74 градуса, рассказывает Уорринер.