Повышение почасовой оплаты труда сильно сказывается на ресторанном бизнесе, пишет издание The Globe and Mail. Это связано не только с необходимостью платить сотрудникам больше, но и с повышением цен на продовольственные товары.

Многие владельцы ресторанов вынуждены сокращать меню или искать другие способы оптимизации расходов.

Так, например, руководство ресторана Lil' Baci в Торонто убрали из меню пиццу с брюссельской капустой, которая являлась одним из самых популярных блюд среди гостей заведения, а также 15 других пунктов меню. Ресторан Leslieville, в свою очередь, сократил меню на 16 блюд.

Согласно опросу, проведенному в прошлом году, 81% рестораторов планируют сократить штат, для того, чтобы справиться с ситуацией и сократить издержки.

Некоторые владельцы ресторанов поднимают цены на блюда, другие переходят на более дешевые ингредиенты. По словам владельца заведения Farmhouse Tavern Дарси МакДонелл (Darcy MacDonell), повышение заработной платы обойдется бизнесу в дополнительных 25.000 долларов в год.

«Мы должны найти 99 способов сэкономить доллар, чтобы не почувствовать эти изменения», говорит Дарси.

К 2019 году провинциальные власти планируют поднять минимальную почасовую оплату до 15 долларов. Таким образом, минимальная оплата труда поднимется на 32% за 18 месяцев и станет самой высокой в Канаде.