Рецензируемое исследование Keck Medicine of USC, опубликованное в журнале Clinical Gastroenterology and Hepatology, показало, что потребление фаст-фуда связано с потенциально опасным для жизни заболеванием - неалкогольным жировым расстройством печени (НЖРП).

"Наши результаты особенно тревожны, поскольку потребление фаст-фуда выросло за последние 50 лет, независимо от социально-экономического статуса", - говорит гепатолог и ведущий автор исследования Ани Кардашьян в пресс-релизе, сообщает сайт ctvnews.ca.

У тех участников исследования, у которых фаст-фуд составлял пятую часть их ежедневных калорий, был обнаружен очень высокий уровень жира в печени по сравнению с теми, кто потреблял меньше или не потреблял вообще.

Даже те, кто потребляет относительно скромное количество фастфуда, могут нанести вред печени, говорится в исследовании.

Исследователи проанализировали последние данные Национального исследования здоровья и питания 2017-2018 годов (National Health and Nutrition Examination Survey), крупнейшего ежегодного исследования питания в США, чтобы определить, как употребление фаст-фуда может повлиять на стеатоз печени, который является состоянием, вызванным накоплением слишком большого количества жира в печени.

В исследовании фаст-фуд классифицировался как еда из ресторана с доставкой на дом или закусочных без официантов, включая пиццу.

Ученые сравнили показатели жировой печени примерно 4 000 взрослых людей, участвовавших в исследовании, с их потреблением фаст-фуда и обнаружили, что 52% опрошенных потребляют фаст-фуд.

Из этой группы 29% потребляли 20% и более дневной калорийности фаст-фуда. Этот процент людей был единственным из опрошенных, у кого наблюдалось повышение уровня жира в печени.

Связь между фаст-фудом и стеатозом печени наблюдается как для населения в целом, так и для людей с ожирением или диабетом, даже после того, как данные были скорректированы с учетом других факторов, таких как возраст, пол, раса, этническая принадлежность, употребление алкоголя и физическая активность.

По данным Statista, в 2021 году около 29% взрослых канадцев в возрасте 18 лет и старше страдали ожирением, а 36% имели избыточный вес.