Плохие урожаи из-за изменения климата, проблемы с цепочками поставок, вызванные пандемией COVID-19, и вторжение России в Украину привели к дефициту продовольствия по всему миру, и последним продуктом, пострадавшим от этого, стало растительное масло.

Сильвен Шарлебуа, профессор кафедры продовольствия и политики Университета Далхаузи, рассказал СTV, что эти факторы создали «идеальный шторм» для нехватки продовольствия во всем мире, что привело к резкому росту цен на растительное масло за последние шесть месяцев.

В то время как на ценах в продуктовых магазинах это уже отразилось, Шарлебуа считает, что наибольший рост цен потребители заметят в ресторанах: «Я слышу от владельцев ресторанов, что, скорее всего, к концу этого года цены на растительное масло вырастут втрое. В Канаде растительное масло в большом количестве используется в сфере общественного питания... Поэтому не удивляйтесь, если это повлияет на цены в меню», — сказал он.

Украина является крупнейшим экспортером подсолнечного масла в мире.

«Мы часто думаем о растительном масле как о чем-то, на чем мы жарим, но когда вы заходите в продуктовый магазин, растительное масло есть практически во всем, что мы покупаем», — рассказывает Шарлебуа.

По его мнению, в связи с нехваткой других масел для приготовления пищи, компании будут повышать цены на те товары, которые содержат растительное масло, чтобы компенсировать затраты на приобретение.

Для борьбы с нехваткой растительного масла Шарлебуа сказал, что в этом сезоне Канада будет использовать масло канолы в качестве временной замены.